Donne 6 portions

Ingrédients :

• Farine
• 2 filets de porc : 450 g (1 lb) chacun
• Beurre : 15 ml (1 c. à soupe)
• Huile végétale : 15 ml (1 c. à soupe)
• Moutarde de Dijon : 15 ml (1 c. à soupe)
• 4 échalotes françaises, hachées

Préparation :

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer à 180 °C (350 °F).
2. Enrober les filets de porc de farine.
3. Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans le beurre et l’huile quelques minutes. Retirer les filets de la poêle et réserver sur une assiette.
4. Dans la même poêle, attendrir les échalotes. Ajouter le sirop d’érable, la moutarde, et laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien les enrober de la sauce.
5. Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée. Retirer du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes et trancher les filets. Garnir de thym frais